طريقة تحضير فطائر الفلافل الشهية وصفة سهلة ومكونات بسيطة

فطائر الفلافل هي واحدة من أشهر الأطباق في المطبخ الشرقي والعربي، تتميز بقوامها المقرمش من الخارج وطعمها اللذيذ من الداخل. 

في هذا المقال، سنتعرف على كيفية تحضير فطائر الفلافل خطوة بخطوة، كما سنتعرف في نهاية المقال على طريقة أخرى.

طريقة التحضير 

المكونات

 المكونات الأساسية

لتحضير فطائر الفلافل، ستحتاج إلى المكونات التالية:

1. الحمص: 2 كوب من الحمص المجفف (وليس المعلب)
2. البصل: 1 بصلة كبيرة مفرومة
3. الثوم: 4 فصوص من الثوم
4. - الكزبرة: 1/2 كوب من أوراق الكزبرة الطازجة
5. البقدونس: 1/2 كوب من أوراق البقدونس الطازجة
6. الكمون: 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
7. الكزبرة الناشفة: 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة
8. الملح: 1 ملعقة صغيرة من الملح
9. الفلفل الأسود: 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

المكونات الإضافية

لتحسين قوام الفلافل وتماسكها، يمكن إضافة:

• بيكربونات الصوديوم: 1/2 ملعقة صغيرة
• طحين: 2-3 ملاعق كبيرة (اختياري)

طريقة التحضير

تجهيز الحمص

• نقع الحمص: يبدأ التحضير بنقع الحمص في ماء بارد لمدة 12 ساعة على الأقل، ويفضل أن يكون النقع طوال الليل.
• تصفية الحمص: بعد النقع، يتم تصفية الحمص جيداً من الماء

تحضير خليط الفلافل

• طحن المكونات: في محضرة الطعام، يتم وضع الحمص المنقوع، البصل المفروم، الثوم، الكزبرة، البقدونس، الكمون، الكزبرة الجافة، الملح، والفلفل الأسود. يتم طحن المكونات حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة.
• إضافة التوابل: يتم إضافة بيكربونات الصوديوم وطحين (إذا لزم الأمر) إلى الخليط وخلطهما جيداً لضمان تماسك العجينة.

 تشكيل الفطائر

• تكوير الخليط: باستخدام اليدين، يتم تكوير الخليط إلى كرات صغيرة.
• تشكيل الأقراص: تُضغط الكرات قليلاً لتشكيل أقراص مسطحة صغيرة.

القلي

• تسخين الزيت: يتم تسخين كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
• قلي الفطائر: تُقلى الأقراص في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج. يُفضل قلي الفلافل على دفعات لتجنب اكتظاظ المقلاة.

النصائح والحيل

نصائح للحمص

• استخدام الحمص الجاف: يُفضل استخدام الحمص الجاف بدلاً من المعلب لضمان الحصول على القوام الصحيح للفلافل.
• مدة النقع: يُنصح بنقع الحمص لفترة كافية (12 ساعة على الأقل) للحصول على فلافل ناعمة من الداخل ومقرمشة من الخارج.

نصائح للقلي

• درجة حرارة الزيت: يجب أن يكون الزيت ساخناً بدرجة كافية (حوالي 180 درجة مئوية) لضمان قرمشة الفلافل من الخارج.
• عدم اكتظاظ المقلاة: يُفضل قلي الفلافل على دفعات صغيرة لتجنب انخفاض درجة حرارة الزيت.

نصائح للتقديم

•  تُقدم فطائر الفلافل عادة مع صلصة الطحينة أو الحمص، وتُلف في خبز البيتا مع الخضروات الطازجة.
• يُفضل تقديم الفلافل ساخنة للحصول على أفضل نكهة وقوام

القيمة الغذائية

السعرات الحرارية

تحتوي فطائر الفلافل على كمية متوسطة من السعرات الحرارية، مما يجعلها خياراً جيداً كوجبة خفيفة أو كجزء من وجبة متكاملة.

 البروتينات

الحمص هو مصدر جيد للبروتين النباتي، مما يجعل الفلافل خياراً ممتازاً للنباتيين.

الكربوهيدرات

تحتوي الفلافل على نسبة جيدة من الكربوهيدرات المعقدة التي تمد الجسم بالطاقة.

 الدهون

تحتوي الفلافل على كمية من الدهون الصحية، خاصة إذا تم قليها في زيت ذو جودة عالية مثل زيت الزيتون أو زيت الكانولا.

بهذه الخطوات البسيطة والنصائح المفيدة، يمكنك تحضير فطائر الفلافل الشهية في المنزل والاستمتاع بها مع العائلة والأصدقاء.

والآن يمكنك مشاهدة طريقة أخرى لتحضير فطائر الفلافل مع منال العالم