أشهى طبخ

أكلات مصرية / طريقة الملوخية بالأرانب ملوخية بالأرانب على الطريقة المصرية بطعمها المميز ومذاقها الشهي. المكونات :  أولا وقبل كل شيء : نقوم بتجهيز الأرنب بعد ذبحه ويدعك بالدقيق ويترك لمدة ساعة على الأقل ثم يغسل جيدا ثم يقطع حسب الرغبة. -          ربطه كبيره ملوخية . -          رأس ثوم مفروم ناعم مضاف إليه ملعقتان كبيره كسبره جافة مطحونه. -          ملح . -          فلفل . -          ٢ملعقة من السمنه . -          ٤كوب من مرق الأرنب. الطريقة : -          قومي بسلق الأرنب . -          جهزي الملوخية بتقطيفها وغسلها جيدا عده مرات وتصفيه الماء وتركها لتجف بفردها وتركها تجف لمدة ساعة. -          بعد جفافها نقوم بخرطها بالمخرطة حتى تصبح ناعمة, ونضعها في طبق لطهيها. -          نغلي مرق الأرنب ثم نضع الملوخية ونقلبها بسرعة . -          نتركها تغلي غلوتين فقط ونملحها ونحمر الثوم بالكسبره في السمن ثم نضعه على الملوخية . -            نغطي الإناء بسرعة دقيقه عشان ريحه طشه الثوم ثم نرفع الغطاء ونقلبها ثم لا نغطي بشكل كامل حتى لا تسقط لأسفل الحلة. نحمر الأرنب بعد تتبيله, وتقدم مع الأرز والخ

ليست مكونات الطبخ كل شيء لكن الطبخ نفس إن من حسن تدبير المرأة الذكية في مطبخها أن تصنع طعاما لذيذا بما هو موجود ومتوفر في المطبخ دون أن تكلف نفسها وترهق ميزانية البيت في شراء طلبات قد تكون غير ضرورية أقلها في وقتها الحاضر, خصوصا إذا كان هناك ضروريات يصعب معها توفير الكماليات الخاصة بالمطبخ. ولذلك فعليك ربة البيت أن تهتمي بتوفير بعض المكونات الأساسية التي لا بد من توفرها لصنع غذاء لذيذ وصحي وهناك مكونات أساسية لابد من توفرها ومنها على سبيل المثال لا الحصر : -          الثوم : فالثوم يعتبر من أهل التوابل استخداما في الوصفات المختلفة, لما له من نكهة مميزة, وفوائد صحية وطبية علاجية مختلفة. -          البصل : ويعتبر ملك الخضروات في المطبخ, ومن أهم الأساسات التي تبنى عليه وجبة صحية غذائية شهية ولذيذة, لما له من المذاق الخاص والنكهة الفريدة. -          الطماطم : التي تعطي الطبخة شكلها المتميز والمذاق الطيب, ويمكن الاستعاضة عنها بمعجون الطماطم المركز. -          البهارات بمختلف أنواعها : وهي تختلف بحسب الوصفة المعدة والأكلة المراد عملها لكن نستطيع أن نقول أن ملك البهارات اثنا

طريقة عمل المسقعة أولا المقادير : نقوم بإعداد كميات من الباذنجان والبطاطس والفلفل المقليين, بالإضافة إلى صلصة الطماطم حسب الرغبة . بصل مفروم وثوم ناعم . كوب من الشوربة أو ماء به مرقه دجاج . توابل حسب الرغبة لحمة مفرومة معصجه (  معصجه يعني لحمه مفرومه مع بصل مفري يقلبان معا حتى الاصفرار ). طريقة العمل  : نقوم بوضع البصل المفروم مع قليل من السمن حتى يصفر ثم يضاف الثوم المدقوق مع التقليب مع إضافة التوابل ثم يضاف عصير الطماطم حتى يستبك على نار هادئة ثم تضاف المقادير المقلية من الباذنجان والبطاطس والفلفل واللحمة المعصجه, ونضيف توابل حسب الرغبة وقليل من القرفة . ثم أخيرا نقوم بإضافة الشوربة حتى بتم النضج ثم يغرف في صحن التقديم, ويمكن نتناوله مع الأرز والسلطة الخضراء والخبز أو سلطة الطحينة وبالهناء .

أكلات صينية / صوص لذيذ على الطريق الصينية المكونات والمقادير : دجاجة مقطعة إلى قطع خالية من العظم . ملعقتين خل . ملعقتين كمون . عصير ليمون الطازج. ملعقتين زيت نباتي ( زيت زيتون ) . بصلة متوسطة الحجم . فصي ثوم . من 3 إلى 5 حبات طماطم متوسطة الحجم . من 3 إلى 5 جزر متوسطة الحجم. فلفل حار مصفى من البذور. فلفل بارد ملون . فلفل أسود بحسب الرغبة . صوص الصويا . نصف علية صوص صيني حامض حلو . ماء . ملعقتين نشأ الذرة . ملح طريقة التحضير : ينظف الدجاج ويخلط مع ملعقتين من الخل والكمون وعصير ليمون ويترك لمدة ساعة. نضع ملعقتين من الزيت في مقلاة كبيرة ونضع البصل المقطع قطع متوسطة مع فصي الثوم المفروم ويحرك البصل والثوم حتى يذبلا قليلا . بعد ذلك أضيفي قطع طماطم كبيرة مع الجزر المقطع مع التقليب . أضيفي قطع صغيره من الفلفل الحار بعد التخلص من البذور, والفلفل البارد الملون . بعد ذلك أضيفي قطع الدجاج والملح وقليل من الفلفل الأسود وحركي الخليط جيدا . أضيفي قليل من صوص الصويا, ونصف علية من الصوص الصيني حامض حلو

مقادير عمل الكبة السورية : - نصف كيلو برغل ناعم. - نصف كيلو لحم ناعم مدقوق. - 1 ثمرة بصلة مقطعة أرباع. - 1 ملعقة صغيرة ملح. - نصف ملعقة صغيرة قرفة. - نصف ملعقة صغيرة بهارات متنوعة مقادير حشوة الكبة السورية : - نصف كيلو لحم مفروم. - جوز محمص مفروم أو صنوبر. - ربع كيلو دهن-شحم خروف مفروم وناعم. - ملح. - بهارات. - 1 ملعقة كبيرة فليفلة حمراء ناعمة. - نعناع جاف حسب الرغبة . - رشة حبق يابس . طريقة عمل العجينة   : - ينقع البرغل بماءٍ باردٍ لمدة ربع ساعةٍ ثم يتم تصفيته جيداً . - يفرم البصل المقطع والبرغل بالمفرمة الكهربائية على عدة مرات . - يتبل اللحم الناعم المدقوق بالبهارات ثم يتم خلطه مع البرغل المفروم ويتم العجن حتى تصبح عجينة الكبة لينةً ومتماسكةً. - تغطى الكبة وتوضع بالثلاجة لمدة نصف ساعة. طريقة عمل حشوة الكبة السورية : - يقلى اللحم المفروم بمقلاةٍ غير لاصقةٍ مع وضع القليل من الزبدة. - يقلب اللحم المفروم على النار حتى ينضج ثم يتبل بالبهارات والملح. - يتبل شحم الخروف بالفليفلة ا

الباميا باللحم الضاني مقادير الباميا باللحم الضاني : نقوم بإحضار كيلو من البامية الطازجة ثم نغسلها جيدا ونقلمها ونثقبها بطرف السكين حتى يسهل النضج . ثم نحضر نصف كيلو لحمه ضان مقطع مكعبات متوسطه . نقوم بتجهيز رأس ثوم كبيره وتقطيعه ناعم . نقوم بإحضار بصله متوسطه الحجم وتقطيعها ناعم . نقوم بإحضار ٥ ثمرات طماطم وضربهم بالخلاط . الطريقه : نحضر وعاء مناسب ونضع فيه مقدار البصل ونضع السمن او الزبد اختياري ونقلب البصل حتى الاصفرار ثم نضع مكعبات اللحم مع الاستمرار في التقليب ثم الثوم مع التقليب المستمر حتى يحمر ونصب الطماطم حتى تنسبك مع وضع الملح والتوابل ثم أخيرا نضيف البامية حتى يتشرب الخليط ثم نبدأ بإضافة شوبه سابقة الإعداد أو ماء مع مكعب مرقه ونضيفه بالتدريج حتى يتم النضج . وبعد تمام النضج يمكن أن يأكل طبق الباميا باللحم الضاني مع رز ابيض وسلطة خضراء . وبالهناء والعافية

كبة العدس المقادير {      2 كوب عدس أحمر أو أشقر {      3 ملاعق ثوم مدكوك {      نصف كوب عصير الحامض {      نصف كوب زيت الزيتون أو زيت {      نصف كوب برغل ناعم {      نصف كوب طحين {      2 ملعقة كبيرة بصل مفروم فرم ناعم {      1 ملعقة كبيرة مقدونس مفروم {      ملح وقرفة وفلفل   الطريقة يغسل العدس وثم يسلق على نار متوسطة الحرارة. في هذا الوقت نخلط البرغل مع الطحين والبصل والبقدونس وقليل من البهارات وما يلزم من الماء حتى نحصل على عجبنة متماسكة. تقسم هذه العجينة أو الكبة إلى قطع مستديرة الشكل عند نضوج العدس نضيف هذه القطع اليه مع عصير الحامض ونصف كمية الزيت والبهارات. تقدم هذه الوصفة ساخنة ويسكب بقية الزيت على وجهها.

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته ازر بــخـاري بالـدجـاج المقادير : 2او3دجاجات مقطعه الى ارباع . 6حبات بصل مفروم 2حبه طماطم معصور 6كأسات أرز ملعقه شاي بهارات مطحونه لكل من (فلفل اسود ً-كمون -هيل) 3اعواد قرفه  ملعقه طعام كمون ، نصف كيلو جزر مقطع الى شرائح خفيفه 12كأسة ماء مغلي 2ملعقه طعام ملح او حسب الرغبه  كأسه زيت او سمن الـطـريقهـ : 1-اقدحي الزيت وضعي عليه البصل نع التقليب المستمر والى أن يصبح ذهبي اللون 2-ضعي عليه الدجاج والبهارات مع التقليب المستمر الى ان يشرب الدجاج ماءه 3-ضعي عليه الطماطم ويقلب الي ان يظهر سمنه ، ضعي عليه الماء المغلي والملح واتركيه الى ان ينضج الدجاج 4-انشلي الدجاج واغسلي الرز جيدا وضعيه فوق المرق واتركيه يغلي عليه واحده ضعي عليه ملعقه طعام كمون وربع كميه جزر ويقلب  5-ضعي باقي الجزر في جوانب القدر بعد ماتحفري الحوانب وتضعي فيها حزر وضعي فوقه الرز واتركيه على النار هادئه الي ان يشرب الرز ماءه ثم ضعي عليه الدجاج ويغطي القدر بأحكام واتركيه الي ان ينضج  6-عندما ينضج الرز انشلي الجزر من ا

الكبة في الصينية يعني (  في الفرن ) المقادير : نصف كيلو لحمه خاليه من الدهن . نصف كيلو برغل ناعم . نصف ملعقة صغيره من البهار نصف ملعقة صغيره قرفه . ملح حسب الرغبة . بصله وسط . كوب سمن . نصف كوب من الزيت الحشو : نصف كيلو لحمه مفرومة مجهزة مع بصل بحدود 10 بصلات وزيت وملح وبهار ورشة فلفل اسود وكوب صنوبر, وتطبخ الحشوة حتى الاستواء . الطريقة : ينقى البرغل من الشوائب  ويغسل بالماء ويصفى . يفرم اللحم والبصل بمطحنة اللحمة مرتين. يعجن البرغل مع اللحم المفروم ثم يطحن مره ثالثة بالمطحنة لكن هذه المرة يطحن مع البرغل . نضيف التوابل والملح وتعجن  باليد, وإثناء العجن بللي يديك بالماء البارد. جهزي صينية وادهنيها بالزبده, بعد ذلك قسمي الكبة إلى قسمين القسم الأول توضع بين ورقتين كبار من النايلون أو ورق الزبده يوضع القسم الأول وتبل اليدين ويسوى السطح جيدا تخطيه بالحشو . رقي القسم الثاني بنفس الطريقة وسوي السطح وزينيها بكميه من الصنوبر قسمي الكبة بسكين حاد بشكل قطع البقلاوة ونضع السمن والزيت وتدخل فرن ساخن مدة 20 دقيقه قدميها ساخنة مع سل

كبة الربيان تعمل في المناسبات وتكثر في شهر رمضان المقادير : {      كيلو ربيان {      2 كوب طحين أرز {      2 كوب طحين رقم 2 ( الخباز) {      كزبرة خضراء، مفرومة {      بصل {      ثوم، مفروم {      معجون طماطم {      بهارات   الطريقة : بفرم الربيان ويخلط بالطحين ويضاف إليه قليل من الماء حتى تتماسك العجينة. يفرم البصل ويوضع عليه الكزبرة الخضراء والثوم والبهارات والملح. تأخذ قطع صغيرة من العجينة وتحفر (تكبب) وتحشى بالبصل حتى ينتهي المقدار. يوضع في سلطانية ويوضع علية معجون الطماطم والملح ويسكب علية مقدار 2 كلاص (كوب) ماء وتترك على النار لمدة نصف ساعة وبالهناء والصحة.

الكبة السورية المقادير : الكبة من الخارج : {      كيــلو برغـــل ناعــــــــــم . {      كيــلو لحمــة هبرة(خالية من الدهن والشحم) مفرومة على الماكينة. {      ملح , قرفة , هيل , فلفل أسود , بصلة صغيرة (الجميع حسب الرغبة) . مقادير الحشـــــــوة : {      كيلو لحم مفروم. {      4 بصلات كبيرة مفرومة. {      ملح , رشة فلفل , رشة هيل , رشة قرفة.   الطريقة : طريقة عمل الحشوة الخارجية :يطحن اللحم والبرغل مع البصل بالماكينة الخاصة وتعاد العملية عدة مرات ويضاف للمقادير السابقة كأس من الماء أو كلما احتاج الامر. تدعك العجينة جيداً حتى تصبح سهلة وطرية. طريقة عمل الحشوة الداخلية :يوضع قليل من زيت ويقلى البصل واللحم حتى ينضج ويوضع القليل من الملح والفلفل والهيل والقرفة. طريقة عمل الكبة أقراص: يؤخذ مقدار قبضة اليد من الحشوة الخارجية ويعمل حفرة بالداخل ويوضع فيها الحشوة الداخلية ،تغلق جيدا،ً يجب أن تكون على شكل بيضوي. بعد عمل المقادير جميعها تقلى حبات الكبة بزيت حار ويمكن وضع كمية في الفريزر لمرة قادمة شريطة عدم قلي